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숙성 스테이크
자주하는질문 모음입니다.
A.
고기에 있는 육색소 단백질인 미오글로빈이 산소와 차단되면서 갈색빛을 띄게됩니다.
고기를 꺼내 약 20~30분 동안 산소에 노출시키면, 서서히 고기 본연의 색인 적색 빛으로 돌아오게 되니 안심하고 드셔도 좋습니다.
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